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  时间:2015-07-25 22:11来源:昆明日语培训学校 作者:淑德日语 点击:
不倒传说:在日本这些店根本就没人光顾,真的
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不倒传说:在日本这些店根本就没人光顾,真的大丈夫吗? 我曾经在偏僻小镇居住的小公寓楼下,有一家十来平米大的蛋糕店。店主大叔同时也是这座公寓的所有者兼管理人,自己住在
不倒传说:在日本这些店根本就没人光顾,真的大丈夫吗?
 
 
我曾经在偏僻小镇居住的小公寓楼下,有一家十来平米大的蛋糕店。店主大叔同时也是这座公寓的所有者兼管理人,自己住在别的地方,除了周日休息,每天早上都到蛋糕店来开门营业,直到晚上天黑。
这是一个神秘的大叔。除了有一回天然气出了问题找过他一次,我在那里住的两年之内都几乎没和他打过交道。更加神秘的,则是他的蛋糕店:地处偏僻小镇的一隅,周围几乎没有其他居民住宅;离车站较远,与电车上下来的一拨一拨的人流无缘;虽然在马路边上,但没有停车的位置,根本不会有车停下来。
 
更糟糕的是,这家店除了一个极不起眼的小灯箱外没有任何标识,灯箱上也都没写明它是一家蛋糕店,只有透过玻璃门往里头看才能看出来。
 
事实与我的判断是一致的:两年内我看到有顾客进店的次数比我和大叔说话的次数还要少。大叔,您这可是蛋糕店呐,不要告诉我你的蛋糕都是去年的... 如果您是靠赚楼上的房租卫生的话,那么何必在这里开个这样的无厘头的商店呢?这个问题使我困惑了很久。
 
日本其实有很多商店和事业都有着这样一种“神秘感”,外人怎么看都是门可罗雀,甚至商品本身都没有任何吸引力的商店,却可以一直经营下去,而且同类型的店在各地都并不少见。在网上也总有不少的人会在问答网站上怀着非常惊异的心情询问别人这种不可思议的事实的存在。
 
下面,是一些较典型的“不倒传说”的例子:
 
小城镇的个体电器商店(町の電気屋さん)
 
此类不倒传奇是众多迷之事业里被质疑得最多的一种。它们经常出现在小城镇的街道两旁,有时也能在东京这样的大城市的次要地区见得到。主要共同点有:1.往往会挂出大品牌的招牌(多为松下索尼日立等传统民族工业),而实际上的店名是类似”中村电机“、”堂本家电“之类的毫无特色的名字。2.从来见不到有人光顾,尤其是在附近已经有大型连锁量贩店存在的情况下。3.店虽然小,但是没有任何价格优势,标价甚至在大型店的2倍以上。4.很难看出里面的商品是符合当前时代的最新商品——当然,如果它们真的会不断更新商品,在我们看来就等于把钞票亮出来烧啊...
 
背街小巷里的个体小酒馆(個人経営の居酒屋・スナック)
 
在日本,无论是在大都市还是在小农村,车站附近或者是主要街道旁都能看到客流良好、气氛火热的居酒屋——大部分是大型连锁企业的分店,还有一些颇具当地特色的小店。在大都市和小农村,同样也能找到一些百思不得其解的小酒馆:它们十分低调地坐落在街旁甚至背街小巷里,招牌小而简单往往只有一扇关着的小门需要推门而入——这在很大程度上就让正常人没有进去的欲望,实际上你也基本上看不到有人进去。
 
如果说”居酒屋“还算是一种大众化的餐饮模式,生意不好的就是单纯的经营不善的话,大多数スナック(Snack,大概是日本人自己发明的”和制英语“,姑且可以理解为”私房酒馆“)的存在实在令人费解。同样遭到怀疑的还有一些小型卡拉ok店和个人经营的从外头看上去一点都不好吃的面馆之类。
 
曾有一个在类似的酒馆有过打工经历的同学甚至也不知道自己所在的店铺是如何得以生存的:东西也不好吃、价格也贵得离谱,却依然有一些常客会过来像救世主一样慷慨解囊——这已经不属于”店主你怎么还能开得下去“的范畴了,而转变成了”这里的居民都怎么了好像都在努力使这家店经营下去的样子“的疑问。
 
过剩的咖啡馆和茶楼(カフェと喫茶店)
 
日本咖啡馆的过剩程度已经无法用”每个人都有一个开咖啡馆的梦”来解释。尤其是在价格和地理位置上都无法取得优势的偏僻地区个人小店。有的店的“不友好”程度堪比上面说到的Snack酒馆。
 
较常见的“令人无法理解”的咖啡馆中,很多似乎是通过一家叫Key Coffee的电商进货并获得设备支持,所以无论是北海道小樽的宾馆一楼的咖啡铺还是千叶乡下的看似民宅的屋子都常能看到Key Coffee的灯箱。至于均价400日元以上的决不能算得上高级的咖啡到底真的有没有人会去喝,就不得而知了。
 
 
绝对不想进去的落满灰尘、堆积过多的杂货店和基本算不上是在卖东西的烟酒店
 
只能说这种店真的是名符其实的杂货店。商品的种类和质量都杂得超出想象、店铺本身也是乱糟糟的感觉。这些店常出现在城市各个角落里的商店街甚至居民区里,在印象里店主旺旺就是个老头或者老太太。
 
和上面提到的所有类型的店铺一样,杂货店不但看不出有什么好货,也鲜见能和到处都有的百元均一店甚至已经足够贵了的便利店竞争的价格。
 
有所不同的是,偶尔能在网上看到有人晒出在这样的杂货店里买到了很久以前早已淘汰的商品的未开封实物。也许也有把去这样的地方寻找怀旧物品作为爱好的人存在吧。可是,开店的大爷大婶,你们真的觉得这样就能赚回水电费吗?
 
比起单纯的咖啡馆和酒馆,杂货店反而算是一种稍微努点力就能赚到一些钱的店铺——如果在人流较多的商业街或者车站附近就更好了。所以杂货屋这个东西本身倒也算不上是“这种店开了还有什么意义”的事业。毕竟,如果商品真的足够多,有时还是能体现出一些必要性的。笔者就曾经为了买一些五金工具而去杂货店解决——在百元店和超市还真找不到卖锤子的。
 
可是世界总是无奇不有。既然能有商品种类多到开店的老头都记不住的杂货店,也就会有商品几乎只有一种的“烟店”和“酒屋”。在笔者的家附近有一家酒屋里能卖的东西已经少到连一个牌子的绿茶都会摆满一整个架子的地步。真是很难想象会有谁跑到这个店里去买一瓶外面自动贩卖机就能买到的绿茶,后者还是冰镇好了的。
 
至于专门卖烟的,那就更奇葩了。这种店往往除了店内的货架上只有香烟,还往往自带香烟售货机。大概买单盒的人会从机器上买,买整条的就会进去找店主吧。问题是很多专门的香烟店里的烟型甚至不如便利店多,而日本全国上下的所有品牌的香烟价格都是统一的,清一色的440和410日元,利益只有10%,算来算去一家位置一般的地方一个月能有个10万日元的营业额就很不错了,还不如去餐馆端盘子更能解决生存问题。
 
类似的经营项目过于单纯的店,比如笔者之前楼下的蛋糕店,都很有可能沦为同样的境地。有些店自然而然就会倒闭掉,但总有那么些不知借助了何方神力而坚挺地一直存在下去的店。
 
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接下来将探讨的,则是这些店之所以仍然健在的真相。
 
小镇上的电器商店:使用各大电器制造商的冠名是一种节省成本的办法。电器店会和这些大厂缔结一定的契约,于是在进货上和技术支持上都能得到一定的便宜。至于顾客,除了少数从很早以前就开始有往来的个人或中小企业客户,最主要的客源里往往还有当地的政府机关。地方政府的采购据说在一定程度上被限制在了当地自己的业者之间,这样无疑是对当地本身的产业和税收额有促进效果的,而如果在连锁企业的分店进行采购,可以说是坑了自己人。
 
除了电器的销售,这样的商店往往也对外提供一些施工服务,例如新建住宅的电路配线工程等等,也算是一笔收入来源。
 
此外,当地人常客采购时往往会有“内部价格”,这在某种程度上能阻止一部分由于大型连锁店造成的客源流失。说到底,高得吓人的标价往往“坑”不到任何人。
 
内部价格的伎俩在私房酒馆的作用就更大了。那些看不出因何理由而光顾只卖高价食物的Snack的常客其实在付完全额费用后往往可以凭结账时拿到的凭证在日后得到还款。这其实是很早以前日本饮食店常见的一种方式,一说是为了让付账的人在请客时显得更有面子,也有说是为了省去找钱的麻烦的。
 
当然,常客不会这么好培养。活得下去的背街小巷酒馆有时就得看妈妈桑的魅力了。但妈妈桑在今天往往都已经和《非诚勿扰》里的四姐妹一个级别,所以现在不乏有雇佣年轻姑娘打工的酒馆。至于年轻姑娘在服务时的尺度,则是各有不一,不能排除一些色眯眯的老头会伸出咸猪手,但仅仅为了和小姑娘说两句话就屁颠屁颠去喝酒的也大有人在。
 
与电器商店的传奇般持久性不同的是,私人酒馆其实并不像粗略看到的那样真的那么坚强。只不过,后者的数量比前者多太多,并且倒闭的频率和新店开张的频率差不多。同样的事情也发生在城市里的一些咖啡馆茶馆身上,可是茶馆毕竟除了菜单上的东西就无法提供人和别的服务了,于是状况往往更加惨淡。无法参透的是那些开在偏僻地方的key coffee,也许只能用附近居民心肠太好了经常去友好地光顾来解释了。
 
如果店铺用的是自家的房子,倒是可以省去一大笔成本。这个规律可以适用一些咖啡店和杂货店以及那些最无法圈钱的烟酒铺子。不过,成本即使节约了,营业额没有提高也没有太多意义。大概这些开店的老头老太只是想退休了以后也找点事来做吧。
 
日本的烟酒贩卖分别需要专门的执照,这使得烟店和酒店在之前的一段时间里还能与新兴的便利店相对抗一阵子。不过不减只增的便利店在今天已然完全成为了人们买烟的首选之地,这使得尚且存在的烟店毫无疑问地成为了传奇。至于酒店,倒是往往可以作为私人居酒屋的货源——虽然后者好像也不是那么靠谱。
 
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尽管如今的电器商店,私人酒馆,杂货铺和咖啡馆都已经成为让人惊奇的异端,但不能忘记的是,在之前的年代里它们也曾经是主流。
 
社会逐渐被格式化,市场被千遍一律的连锁店、便利店、大企业所霸占干净的今天,人们得到的除了前所未有的便利,也许也失去了一些本应该得到的生活的趣味。毕竟,卖烟的大叔有时也会有让人想当场点上一支烟聊两句的能耐,但你却很难有机会和心情在便利店里和穿着制服的兼职店员说点什么。
 
另一个不得不唏嘘的事实是,这些开店的老头老太是否还会有后继者呢?也许那种看起来还有点好笑的杂货店,真的已经是马上就将不复存在的光景了。
 
想到这里,反而生出一种希望它们都一直大丈夫地走下去的心情。
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